Herbst-Gemüseernte: Gemüse pflücken im Herbst

Herbst-Gemüseernte: Gemüse pflücken im Herbst

Von: Mary Ellen Ellis

Nur wenige Dinge sind besser, als die Ernte zu genießen, an deren Produktion Sie so hart gearbeitet haben. Gemüse, Obst und Kräuter können den ganzen Sommer über geerntet werden, aber die Herbstgemüseernte ist einzigartig. Es enthält Grüns mit kühlem Wetter, viele Wurzeln und wunderschöne Winterkürbisse.

Mittsommer für eine Herbst-Gemüseernte pflanzen

Viele Menschen pflanzen nur im Frühling, aber um Gemüse für die Herbsternte zu bekommen, müssen Sie eine zweite oder sogar dritte Pflanzung durchführen. Um genau zu wissen, wann gepflanzt werden muss, ermitteln Sie das durchschnittliche erste Frostdatum für Ihre Region. Überprüfen Sie dann die Reifezeit der Samen für jedes Gemüse und Sie wissen, wann Sie damit beginnen müssen.

Es gibt eine gewisse Flexibilität, wenn Sie die Samen je nach Pflanzentyp starten. Buschbohnen zum Beispiel werden durch den ersten echten Frost getötet. Einige Gemüse, die härter sind und leichte Fröste überstehen können, sind:

  • Bok Choy
  • Brokkoli
  • Blumenkohl
  • Kohlrabi
  • Blattsalat
  • Senfgrün
  • Spinat
  • Mangold
  • Rüben

Gemüse, das Sie im Herbst pflücken können, reicht bis zu den härtesten, die je nach Wohnort bis weit in den November hinein überleben können:

  • Rüben
  • Rosenkohl
  • Kohl
  • Collard Greens
  • Grüne Zwiebel
  • Grünkohl
  • Erbsen
  • Radieschen

Gemüse pflücken im Herbst

Wenn Sie alle Pflanzungen richtig planen, erhalten Sie mehrere Wochen oder Monate lang eine schöne, gleichmäßige Herbsternte. Notieren Sie sich, wann Sie jedes Gemüse gepflanzt haben und wie lange es durchschnittlich reif ist. Dies hilft Ihnen, effizienter zu ernten und zu vermeiden, dass Pflanzen fehlen.

Ernten Sie die Grüns bei Bedarf vor der Reife. Mangold-, Senf-, Grünkohl- und Kohlgemüse sind zarter und zarter als reife Blätter. Versuchen Sie auch, sie nach dem ersten Frost zu ernten. Der Geschmack dieser bitteren Grüns verbessert sich und wird süßer.

Sie können Wurzelgemüse weit hinter dem Frostpunkt im Boden belassen. Legen Sie Mulch darüber, damit sie nicht im Boden gefrieren, und kehren Sie zur Ernte zurück, wenn Sie sie brauchen. Vergessen Sie nicht, grüne Tomaten zu pflücken und zu verwenden, die ebenfalls keine Zeit zum Reifen hatten. Sie können köstlich sein, wenn sie eingelegt oder gebraten werden.

Dieser Artikel wurde zuletzt aktualisiert am

Lesen Sie mehr über Allgemeine Gemüsegartenpflege


Äpfel Zu diesen Früchten gehören Menschen, die vergessen haben, eine Jahreszeit zu haben. Aber sie tun es und auf der Nordhalbkugel werden sie im Spätsommer bis Herbst geerntet.

Artischocken produzieren im Herbst eine zweite, kleinere Ernte (das erste Mal im Frühjahr), die dazu neigt, kleine bis mittlere Artischocken zu produzieren.

Rucola ist ein Pfeffergrün bei kaltem Wetter, das zu verschiedenen Zeiten an verschiedenen Orten (Winter in warmen Klimazonen, Sommer in kühlen) und an vielen Orten im Herbst geerntet wird.

Rüben sind in gemäßigten Klimazonen von Herbst bis Frühling in der Saison und fast das ganze Jahr über überall im Lager erhältlich. Frische Rüben werden oft mit noch angebrachten Grüns verkauft.

belgische Endivie ist meistens "gezwungen", unter künstlichen Bedingungen zu wachsen. Die traditionelle Jahreszeit (wenn sie auf Feldern angebaut und mit Sand bedeckt wird, um das Licht abzuhalten) ist wie bei allen Chicorée der späte Herbst und Winter.

Brokkoli kann das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen angebaut werden, daher haben wir vergessen, dass es sogar eine Saison hat. In den meisten Klimazonen ist es süßer und weniger bitter und scharf, wenn es bei den kühleren Herbsttemperaturen geerntet wird.

Broccoli Rabe, Rapini ist ein bitteres Blattgemüse als sein Cousin Brokkoli, mag aber ähnliche kühle Wachstumsbedingungen.

Rosenkohl Wachsen Sie auf einem Stiel, und wenn Sie sie auf diese Weise zum Verkauf sehen, schnappen Sie sie sich - sie halten ziemlich viel länger als beim Schneiden.

Kohl ist hell und knusprig, wenn es roh ist und mildert und süßt, je länger es gekocht wird. Je kühler das Wetter bei der Ernte ist, desto süßer schmeckt es (dieser Effekt wird als "Frost geküsst" bezeichnet).

Möhren werden das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten geerntet. Ungewöhnliche Sorten werden während der natürlichen Karottensaison im Spätsommer und Herbst geerntet. Echte Baby-Karotten - nicht die gemahlenen Versionen von normalen Karotten, die als "Baby-Karotten" in Säcken in Lebensmittelgeschäften verkauft werden - sind im Frühjahr und Frühsommer erhältlich. Lokal angebaute Karotten sind oft auch in kälteren Klimazonen von der Lagerung bis zum frühen Winter erhältlich.

Blumenkohl kann das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, ist aber von Natur aus eine kühle Wetterernte und am besten im Herbst und Winter und bis in den frühen Frühling hinein.

Knollensellerie / Selleriewurzel ist am besten in den kühleren Monaten des Herbstes, Winters und frühen Frühlings (außer in kalten Klimazonen, wo Sie es im Sommer und frühen Herbst finden).

Sellerie ist im Herbst am schönsten, da die Ernte im Winter in warmen und gemäßigten Klimazonen fortgesetzt wird.

Mangold, Wie alle Grüns wird es bitter, wenn es zu heiß wird. Mangold wächst das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten und wird am besten im Spätsommer oder frühen Herbst in kälteren Gebieten geerntet und fällt in wärmeren Regionen bis zum Frühjahr.

Chicorée sind Pflanzen mit kühlem Wetter, die im späten Herbst in die Saison kommen (und in gemäßigten Klimazonen bis zum frühen Frühling dauern).

Chiles sind am besten am Ende des Sommers und in den Herbst. Getrocknete Chilis sind natürlich das ganze Jahr über erhältlich.

PreiselbeerenDie in Nordamerika beheimateten Tiere werden im Herbst in Neuengland und im oberen Mittleren Westen geerntet.

Lockiger Endivie (Frisée) ist eine Art Chicorée, die im Herbst und Winter am besten ist.


Pflanzspitzen für den Gemüsegarten im Herbst

Die Temperaturen können am Ende des Sommers stark schwanken. Tage sind oft heiß, aber Nächte können viel kühler sein. Das Keimen von Samen bei heißem Wetter kann schwierig sein. Warme Temperaturen können das Keimen von Samen verhindern, und heißes Wetter trocknet den Boden schnell aus. Wenn sich die Jahreszeit abkühlt, besteht auch die Gefahr eines Einbruchs der Nachttemperaturen und eines frühen Herbstfrosts.

Hier einige Tipps, um die Herausforderungen eines Herbstgemüsegartens zu bewältigen:

Auswahl der richtigen Pflanzen

Es gibt viele Pflanzen in der kühlen Jahreszeit, die im Herbst gedeihen. Verwenden Sie Ihr erstes erwartetes Frostdatum als Richtlinie (suchen Sie hier nach Ihrer Postleitzahl: PlantMaps.com) und wählen Sie Pflanzen für die kühle Jahreszeit mit kurzen Reifetagen für Ihren Herbstgarten aus.

Überprüfen Sie die Samenpackung auf die durchschnittlichen Tage bis zur Ernte und fügen Sie ein oder zwei Wochen hinzu, um das verringerte Tageslicht im Herbst zu berücksichtigen. Viele Blattgemüse reifen innerhalb von 60 Tagen. Diese können auch früher im Babystadium für einen delikaten und köstlichen Salat oder eine Ergänzung zu hausgemachten Suppen geerntet werden.

Startsamen bei heißem Wetter

Einige Samen sind schwer zu sprießen, wenn das Wetter zu heiß ist. Zum Beispiel keimen Salat und Spinat nicht, wenn die Bodentemperatur über 75 ° F liegt. Die Bodentemperatur ist kühler als die Lufttemperatur. Ein Bodenthermometer vom Sondentyp liefert Ihnen einen genauen Messwert.

Wenn das Wetter immer noch heiß ist, sollten Sie die Sämlinge unter Licht in Innenräumen starten. Sobald das Wetter abgekühlt ist, härten Sie Ihre Sämlinge ab und pflanzen Sie sie in den Garten.

Für die richtige Feuchtigkeit sorgen

Gartenerde trocknet bei heißem Wetter viel schneller aus, was es schwierig macht, den Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten, den Samen zum Keimen benötigen, und junge Pflanzen, um sich zu etablieren.

Wenn die Samen vor dem Keimen vor dem Keimen oder Einweichen eingeweicht werden, kann das Saatgut genügend Feuchtigkeit aufnehmen, um das Keimen auszulösen. Sobald der Samen keimt, kann er direkt in den Garten gepflanzt werden.

Nach dem Pflanzen der Samen den Brunnen gießen und den Boden gleichmäßig feucht halten, bis die Sämlinge auftauchen und sich etablieren. Sobald die Pflanzen zu wachsen beginnen, lassen Sie den Boden zwischen dem Gießen leicht trocknen.

Wenn Sie Herbsttransplantationen pflanzen, gießen Sie sie bei heißem Wetter gut und spenden Sie etwas Schatten, bis sich die jungen Pflanzen etabliert haben. Bewässern Sie sie dann, wenn der Boden einige Zentimeter unter der Oberfläche trocken ist. Mulchen, um Feuchtigkeit zu sparen. Wenn das Wetter abkühlt, sollten Ihre Pflanzen abheben.

Wie man mit frühen Frösten umgeht

Die meisten Pflanzen der kühlen Jahreszeit können nach ihrer Etablierung einigen leichten Frösten standhalten, aber junge Pflanzen und neu entstandene Sämlinge sind möglicherweise anfällig.

Beobachten Sie das Wetter und seien Sie darauf vorbereitet, junge Sämlinge zu bedecken, wenn das Wetter über Nacht auf Gefriertemperaturen sinkt. Mit etwas Schutz in kühlen Nächten wachsen die meisten Herbstfrüchte weiter und produzieren bis weit in den frühen Winter hinein.


Herbst Gemüsegarten

Herbst Gemüsegarten in Zone 5 & 6…

Zusätzlich zu den vielen Blumen, die wir auf dieser Website erwähnen, um Ihren Garten bis spät in die Saison lebendig und farbenfroh zu halten, können Sie auch spät im Sommer Gemüse pflanzen (Mitte bis Ende August und Anfang September) in den Herbst- und Wintermonaten eine reichliche Ernte zu genießen…

Die meisten Menschen denken nicht wirklich an den Gemüsegarten im Herbst und glauben, dass Gemüse nur in den warmen Sommermonaten gedeiht. Zwar werden Gemüse wie Paprika und Tomaten am besten im späten Frühling gepflanzt, aber es gibt eine überraschende Auswahl an kühlen Wettermöglichkeiten…

Hier sind einige Tipps für den Gemüsegarten im Herbst und einige unserer bevorzugten Optionen für einen ertragreichen Herbstgemüsegarten…

Wann zu pflanzen:

In Zone 5/6 haben wir festgestellt, dass die beste Zeit für das Pflanzen von Herbstgemüse die letzte Augusthälfte ist. Wenn Sie zu früh pflanzen, sagen wir im Juli, bekommen Gemüse, das bei kühleren Temperaturen gedeiht, diese nicht ... sie bekommen die Sommerhitze von August. Wenn Sie in der zweiten oder dritten Augustwoche pflanzen, wird Ihr Herbstgemüse die kühleren Bedingungen von September und Oktober erleben und genießen.

Aber ärgern Sie sich nicht zu sehr, wenn Sie den August verpassen und Anfang September pflanzen. Sie sollten immer noch Erfolg haben, aber es wird etwas mehr Einfallsreichtum und Mühe erfordern, um einen guten Start zu erzielen ...

Wählen Sie nach Möglichkeit Transplantationen aus:

Die Entscheidung, Herbstgemüse aus Samen anzubauen, erfordert viel Liebe zum Detail und, ganz offen gesagt, ein gutes Wetterglück von Mutter Natur. Wir empfehlen immer die Verwendung von Transplantaten, da diese bereits mit ihrem Wachstumsprozess begonnen haben und Ihnen eine Abkürzung zum Erfolg bieten.

Wählen Sie den besten Standort:

Herbstgemüsepflanzen brauchen noch etwa sechs Stunden Sonnenlicht, um zu gedeihen, sowie Wasser und guten organischen Boden und Dünger. Die beste Lage sind nach Süden oder Westen ausgerichtete Grundstücke, um die wärmste Sonne zu nutzen. Das Pflanzen am Hang ist auch eine gute Idee und ein akzeptabler Ersatz, wenn Sie kein nach Süden oder Westen ausgerichtetes Gartengrundstück haben.

Eine weitere gute Idee für Gärten der Zone 5 und 6 ist es, Ihr Herbstgemüse in Hochbeete zu pflanzen. Dies macht es einfacher, sie abzudecken, wenn ein früher Froststoß Ihren Garten besucht…

Purple Kale - Schön und lecker!

Was Herbstgemüse zu wachsen:

Es gibt tatsächlich eine Vielzahl von Möglichkeiten. Als Erstes möchten Sie überprüfen, wie lange Ihre Gemüsepflanzen bis zur Reife brauchen. Überprüfen Sie einfach die Tags auf den Pflanzen, um sicherzugehen, und vergleichen Sie sie mit historischen Daten, wenn die ersten Fröste normalerweise in Ihrer Nähe eintreffen.

Unsere persönlichen Empfehlungen:

Ihre besten Wetten sind grünes Blattgemüse, das bei kühlerem Wetter gedeiht, wie Brokkoli, Mangold (oben im Beitrag abgebildet - ich liebe die lebendigen Farben!), Spinat, Rucola und Grünkohl (was jetzt sehr beliebt ist und in vielen Rezepten gut funktioniert!).

Kohlrabi wird unterschätzt und überlebt einen leichten Frost. Der im Herbst gepflanzte Knoblauch überwintert im Boden und wird im nächsten Sommer fertig sein. Tatsächlich werden die meisten dieser Pflanzen in der Sommerhitze nicht gut abschneiden, da sie anfangen, Blumen und Samen zu sprießen, ein Prozess, der als "Verschrauben" bekannt ist. Wenn dies geschieht, wird das Gemüse nach Geschmack bitter.

Popeyes Favorit

Wenn wir einen Favoriten auswählen müssten, wäre es Spinat. Es wächst schnell und obwohl es die volle Sonne liebt, eignet es sich auch gut für Halbschatten, ein häufiger Faktor in der Gartenarbeit in Zone 5/6 (Auf jeden Fall in unserem Garten!)

Gemüse der kühlen Jahreszeit, einschließlich Grünkohl und andere in der Kohlfamilie, ist möglicherweise die beste Wahl für die Aussaat im Hochsommer, da ein früher als erwarteter Frost sie nicht tötet, bevor sie verzehrfertig sind. Viele der kältetoleranten Gemüsesorten haben tatsächlich eine bessere Qualität, wenn sie bei kaltem Wetter angebaut werden. Es heißt, dass der Frost sie „versüßt“.

Denken Sie daran, zu düngen

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, beim Pflanzen Ihres Herbstgemüses einen guten organischen Dünger einzumischen. Für die besten Ergebnisse wird empfohlen, einen Dünger zu wählen, der speziell für Kräuter und Gemüse hergestellt wurde.

Viel Glück bei Ihrem Herbstgemüsegarten! Viel Spaß und experimentieren.


Schau das Video: Der Garten im Herbst