Kohlrabi frisch halten: Wie lange hält Kohlrabi?

Kohlrabi frisch halten: Wie lange hält Kohlrabi?

Von: Amy Grant

Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das wegen seines vergrößerten Stiels oder seiner „Zwiebel“ angebaut wird. Es kann weiß, grün oder lila sein und ist am besten mit einem Durchmesser von 5 bis 8 cm (2-3 Zoll) geeignet und kann roh oder gekocht gegessen werden. Wenn Sie nicht bereit sind, es bei der Ernte zu verwenden, fragen Sie sich vielleicht, wie Kohlrabi-Pflanzen gelagert werden sollen und wie lange Kohlrabi haltbar ist. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Kohlrabi frisch halten können.

Lagerung von Kohlrabi-Pflanzen

Die Blätter von jungen Kohlrabi können ähnlich wie Spinat oder Senfgrün gegessen werden und sollten so schnell wie möglich gegessen werden. Wenn Sie sie am Tag ihrer Ernte nicht essen möchten, schneiden Sie die Blätter vom Stiel ab und legen Sie sie dann mit einem feuchten Papiertuch in einen Ziploc-Beutel in den Kühlschrank. Wenn Sie Kohlrabi-Blätter auf diese Weise lagern, bleiben sie etwa eine Woche lang frisch und essbar.

Die Kohlrabi-Lagerung für die Blätter ist einfach genug, aber wie wäre es, wenn Sie die Kohlrabi-Zwiebel frisch halten? Die Lagerung der Kohlrabi-Zwiebeln ist so ziemlich die gleiche wie bei den Blättern. Entfernen Sie die Blätter und Stängel von der Zwiebel (dem geschwollenen Stängel). Bewahren Sie diesen bauchigen Stiel in einem Ziploc-Beutel ohne Papiertuch im Kühlschrank auf.

Wie lange hält Kohlrabi auf diese Weise? Kohlrabi wird wie oben beschrieben in einem verschlossenen Beutel im Kühlschrank aufbewahrt und hält etwa eine Woche. Essen Sie es jedoch so schnell wie möglich, um alle seine köstlichen Nährstoffe zu nutzen. Eine Tasse gewürfelten und gekochten Kohlrabi hat nur 40 Kalorien und enthält 140% der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C!

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Unterschiedliches Gemüse benötigt unterschiedliche Lagerbedingungen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind die wichtigsten zu berücksichtigenden Speicherfaktoren. Es gibt drei Kombinationen für die Langzeitlagerung:

  1. kühl und trocken (50-60 ° F und 60% relative Luftfeuchtigkeit),
  2. kalt und trocken (32-40 ° F und 65% relative Luftfeuchtigkeit) und
  3. kalt und feucht (32-40 ° F und 95% relative Luftfeuchtigkeit).

Für kalte Bedingungen ist 32 ° F die ideale Temperatur. Diese Temperatur ist in den meisten Haushalten nicht leicht zu erreichen. Erwarten Sie eine verkürzte Haltbarkeit Ihres Gemüses, da die Lagerbedingungen von der idealen Temperatur abweichen. Diese Verkürzung ihrer Lebensdauer kann bis zu 25 Prozent pro 10 ° F Temperaturanstieg betragen.

Keller sind in der Regel kühl und trocken. Wenn Sie Gemüse in Kellern lagern, sorgen Sie für eine gewisse Belüftung. Geerntetes Gemüse ist nicht tot, aber es "atmet" und benötigt Sauerstoff, um seine hohe Qualität aufrechtzuerhalten. Schützen Sie sie vor Nagetieren.

Haushaltskühlschränke sind im Allgemeinen kalt und trocken (40 ° F und 50-60% relative Luftfeuchtigkeit). Dies ist gut für die Langzeitlagerung von Knoblauch und Zwiebeln, aber sonst nicht viel. Das Einlegen von Gemüse in perforierte Plastiktüten in den Kühlschrank bietet kalte und feuchte Bedingungen, jedoch nur für einen moderaten Zeitraum. Unperforierte Plastiktüten erzeugen oft zu viel Feuchtigkeit, was zu Kondensation und Wachstum von Schimmel oder Bakterien führt.

Wurzelkeller sorgen für kalte und feuchte Bedingungen. Sorgen Sie wie bei Kellern für Belüftung und Schutz vor Nagetieren, wenn Sie Gemüse in Kellern lagern. Sie können Materialien wie Stroh, Heu oder Holzspäne zur Isolierung verwenden. Wenn Sie eine solche Isolierung verwenden, stellen Sie sicher, dass diese sauber und nicht mit Pestiziden kontaminiert ist.

Einige Gemüsesorten wie Gurken, Paprika und Tomaten müssen kühl und feucht gelagert werden. Diese Bedingungen sind in einem typischen Haus schwer aufrechtzuerhalten. Erwarten Sie, dass Gemüse, das kühle und feuchte Lagerbedingungen benötigt, nur für kurze Zeit aufbewahrt wird.


Was sind ideale Lagerbedingungen für Saatgut?

In einer perfekten Welt hätten wir alle zweite Kühlschränke mit perfekt kontrollierter Luftfeuchtigkeit, in denen wir unsere Samen aufbewahren können.

Unsere Samen würden in dieser kühlen, dunklen, trockenen Umgebung leben und 10 Jahre später wären diese allerersten Tomatensamen, die wir jemals gekauft hatten, noch lebensfähig.

In Wirklichkeit wechseln unsere Häuser zum Jahreswechsel von heiß nach kalt, manchmal vergessen wir unsere Samenpakete draußen über Nacht (oder zumindest ich), und ein alter Schuhkarton muss für die Lagerung reichen.

Wir können uns auch nichts vorwerfen. Wer weiß, was der Samen durchgemacht hat, bevor er überhaupt in den Laden kam?


Wie man Kohlrabi konserviert

Kohlrabi ist ein hellgrünes oder lila Gemüse mit cremeweißem Fruchtfleisch, einem milden Geschmack und einer knusprigen Textur, die Wasserkastanien ähnelt. Kohlrabi wird oft roh gegessen, gebraten oder in Aufläufe eingearbeitet. Obwohl Kohlrabi zur Familie der Rüben gehört, ist er kein Wurzelgemüse, sondern ein praller Stängel, der direkt über dem Boden wächst. Suchen Sie nach festem, makellosem Kohlrabi von der Größe eines Golfballs, denn größerer Kohlrabi ist oft holzig und zäh. Kohlrabi ist nicht zum Einmachen geeignet, aber das Einfrieren bewahrt die Qualität und Textur dieses aromatischen, nährstoffreichen Gemüses bis zu 12 Monate lang.

Schneiden Sie die Stängel und Blätter ab und schrubben Sie Kohlrabi vorsichtig mit einer Gemüsebürste, um Schmutz und Sand zu entfernen. Schälen Sie die harte äußere Schicht, wenn der Kohlrabi einen Durchmesser von mehr als 3 Zoll hat. Kleine Kohlrabi erfordern kein Schälen.

Den Kohlrabi mit einem Gemüsemesser in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.

Füllen Sie einen großen Topf oder Wasserkocher mit ausreichend Wasser, um den Kohlrabi vollständig einzutauchen. Verwenden Sie in der Regel 1 Gallone Wasser pro Pfund Kohlrabi.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie den Kohlrabi in einen Dampfgarer oder ein Sieb und tauchen Sie das Gemüse mit dem Brenner in die Höhe in das kochende Wasser.

Lassen Sie das Wasser wieder vollständig kochen, decken Sie dann sofort den Topf ab und stellen Sie einen Küchentimer für 3 Minuten ein.

Nehmen Sie den Topf vom Brenner, sobald der Brenner klingelt, und kühlen Sie den Kohlrabi schnell ab, indem Sie das Gemüse in eine große Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Stellen Sie den Timer ein und lassen Sie den Kohlrabi 3 Minuten im Wasser abkühlen.

Den Kohlrabi gründlich abtropfen lassen und die Stücke in luftdichte Gefrierbehälter verpacken. Lassen Sie oben einen halben Zoll Kopfraum, da sich der Kohlrabi im gefrorenen Zustand leicht ausdehnt. Alternativ können Sie den Kohlrabi in wiederverschließbare Beutel verpacken.

Beschriften Sie die Behälter mit einer unauslöschlichen Markierung und notieren Sie Datum und Inhalt.

Frieren Sie den Kohlrabi schnell ein, indem Sie die Behälter in einer einzigen Schicht mit einem Abstand von etwa 1 Zoll zwischen den Behältern anordnen. Wenn der Kohlrabi gefroren ist, stapeln Sie die Behälter, um Platz im Gefrierschrank zu sparen.


Es kann roh oder gekocht gegessen werden. Essbare Zubereitungen werden sowohl mit dem Stiel als auch mit den Blättern gemacht. Kleiner, zarter Kohlrabi wird köstlich gedämpft, ohne zu schälen. Wenn sie reifen, können Sie die Außenhaut abziehen, in Würfel schneiden und in etwas Wasser kochen. Kohlrabi kann auch gefüllt werden, wie Kürbis. Probieren Sie jungen Kohlrabi roh, gekühlt und in Scheiben geschnitten. Der Geschmack ist mild und süß, und das Gemüse hat eine schöne, knusprige Textur.

Sie können auch Kohlrabi kochen, ihn dann in Streifen schneiden und die Streifen in einem Öl-Essig-Dressing marinieren. Kühlen Sie diesen Salat, um ihn mit Aufschnitt zu servieren. Gekochter Kohlrabi kann nur mit Gewürzen und etwas geschmolzener Butter serviert oder mit Butter und Sahne zerdrückt werden. Für einen etwas anderen Geschmack kochen Sie es in Bouillon anstelle von Wasser. Auch der bauchige Kohlrabi-Stiel wird oft roh in Salat oder Krautsalat verwendet. Es hat eine ähnliche Textur wie ein Brokkoli-Stiel, aber einen süßeren und weniger pflanzlichen Geschmack.


Schau das Video: Easy Kohlrabi Recipe Indian - How To cook Kohlrabi