Rezept der futuristischen Küche: Risoverde

Rezept der futuristischen Küche: Risoverde

REZEPTE DER FUTURISTISCHEN KÜCHE

GRÜNER REIS

(Formel des Futuristen Pascà D'Angelo)

Zutaten

  • Erbsencreme;
  • Pistazienpulver;
  • gekochter Spinat;
  • Butter;
  • Reis in Milch gekocht.

Vorbereitung

Nachdem Sie den Reis in Milch gekocht haben, lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie die dicke Erbsencreme und Butter hinzu, wobei Sie die Hitze abrühren. Das Pistazienpulver zum Reis geben und gut mischen.

Den gekochten Spinat auf eine Servierplatte legen und den zuvor zubereiteten Reis darauf legen. Zum Schluss noch etwas Pistazienpulver hinzufügen.

Hinweis

Leichte Mahlzeit, um unsere Rasse aufzuhellen, zu vergeistigen und zu dynamisieren.


Kunstdinner: 17. Juli Futurist Night Lunch in Ogliara

In Ogliara, in der Provinz Salerno, erwartet Sie die bezaubernde Kulisse des Restaurants "Emozionando ad Ogliara" zwischen Himmel und Meer Freitag, 17. Juli um 21 Uhr eine neue Kunstdinner.

Die Idee der Art Dinners entstand aus der Intuition der Kunsthistorikerin und Journalistin Annamaria Parlato, die Kultur verbreiten wollte Essen und Wein ausgezeichnet der Region Kampanien und der Provinz Salerno, Kunstgeschichte mischen und Gastronomie und Götter erschaffen künstlerische Menüs originell und einfallsreich.

Der Besitzer von Emozionando oder lo Koch Nando Melileo, bekannt für sein Können und für die Innovationen seiner Gerichte, die künstlerischen Meisterwerken ähneln, wird einige Werke des futuristischen Künstlers Umberto Boccioni für diesen Anlass neu interpretieren und sich von der Abhandlung inspirieren lassen. "Futuristische Küche"von Filippo Tommaso Marinetti und Filia von 1931-32, Aktualisierung Rezepte und Zutaten.

Im Küche Die Futuristen liebten die Experimente, da sie von den traditionellen Methoden gelangweilt waren, die ihrer Meinung nach Dummheit darstellten, und sich durch Gegenüberstellung gegen den Strom stellten Lebensmittel zwischen ihnen völlig an den Antipoden, die für die damalige Zeit undenkbar waren, auf Kontrasten spielen bittersüß.

Umberto Boccioni war einer der führenden Vertreter der futuristischen Bewegung, von großem und vielseitigem Einfallsreichtum. Mit seiner Leidenschaft, der Klarheit seiner Ideen und seiner intellektuellen Ehrlichkeit leistete er einen erstklassigen Beitrag zur Erneuerung des italienischen Kulturlebens.

Die Gäste werden - abends - wie gewohnt von den Anekdoten der Kunst und Kunst angeregt und fasziniert Gastronomie dass Annamaria, die mit Bedacht zwischen einem Kurs und einem anderen gesprochen wird, während des Abendessen-event, ausführlich Werke und Vertreter der futuristischen künstlerischen Strömung zu erklären.

Für die Gäste scheint es auf einer emotionalen Reise, die alle Sinne einbezieht, mit den Werken von Boccioni zu verschmelzen und die verschiedenen Schattierungen von Formen und Farben wahrzunehmen. Verkostung die essbaren Installationen von Nando Melileo, komponiert von Zutaten saisonal, basierend auf Fisch, Reis, Gemüse und Obst.

Das Speisekarte Aeropictorico del Futuristisches Nachtessen es wird bestehen aus:

  • Äquator plus Nordpol (Blätterteig knusprig al roh von Garnele mit lauwarm EierlikörLuft zum Zitrusfrüchte und Perlen von Trüffel),
  • Aeropoetische Ergebnisse (Chlorophyll-Aquarell von Schneeerbsen, mit Tintenfischnudeln in Zimino und Emulsion von Seeigel al Kaffee),
  • Thunfischplastik (Trilogie von Thunfisch in drei verschiedenen Kochen),
  • Aufstehen (Neuinterpretation des Klassikers Ricotta und Birne).

Ai Geschirr sie werden zusammenpassen Weinetiketten Kampanien und einer Handgemachtes Bier auf der Süss.

Der Abend ist begrenzt und Reservierungen sind unter der Nummer 089.2854945 erforderlich


Die futuristische Küche / futuristische Form für Restaurants und Quisibeve

../ die entscheidenden futuristischen Mittagessen ../ ein kleines Wörterbuch der futuristischen Küche IncludeIntettore 1. Dezember 2015 100% Zu definieren

Futuristische Küche Filippo Tommaso Marinetti / Fillia 1932 CC BY-SA 3.0 GFDL-Index: Marinetti - Futuristische Küche, 1932.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=La_cucina_futurista/formulario_futurista_per_ristoranti_e_ /w/index.php?title=The_futurist_kitchen/futurist_formulario_for_ristoranti_and_quisibeve&oldid=- 20160303125651

über 80 Formeln futuristischer Küche
Sie sind bereits im Kapitel beschrieben
die entscheidenden Mittagessen

bilden
Futurist
für Restaurants
und quisibeve

Die zusammenfassende Dosierung vieler dieser Formeln sollte nicht beunruhigen, sondern die erfinderische Vorstellungskraft futuristischer Köche anregen, deren mögliche Fehler häufig auf neue Gerichte hindeuten können

Entscheidung
(Polybibita des futuristischen Aeropoeten Marinetti)

Inventina
(Polybibita des futuristischen Aeropoeten Marinetti)

1/3 der gefrorenen Orangensauce

Gleichzeitiges Essen
(Formel des futuristischen Aeropoeten Marinetti)

Ein halbes Hühnergelee mit Quadraten aus rohem jungen Kamelfleisch. [S. 206edit] mit Knoblauch eingerieben und geräuchert und zur Hälfte mit in Wein verkochten Hasenfleischkugeln besetzt.

Zum Essen jeden Kamelbiss mit einem Schluck Serino-Wasser und jeden Hasenbiss mit einem Schluck Scira (türkischer Wein, Most, ohne Alkohol) bestreuen.

Parolibera Marinetisch
(Formel des futuristischen Aeropoeten Marinetti)

Über einem Meer von Ricciutella-Salat, der hier und da mit Ricotta-Fragmenten verstreut ist, segelt eine halbe Wassermelone mit einem in holländischen Käse geschnitzten Kommandanten an Bord, der eine schlaffe Besatzung leitet, die in den Gehirnen von in Milch gekochtem Kalbfleisch skizziert ist. Ein paar Zentimeter vom Bug entfernt ein Felsen von Panforte di Siena. Das Gefäß und das Meer mit Zimt oder rotem Pfeffer bestreuen.

Zwischen zwei
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Zwei rechteckige Brotscheiben: eine mit Sardellenpaste, die andere mit gehackter Apfelschalenpaste. Zwischen den beiden Brotscheiben: gekochte Salami. [S. 207edit]

Tuttoriso
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Gekochter weißer Reis, wie folgt angeordnet: Ein Teil in der Mitte der Platte in Form einer Halbkugel - ein anderer Teil um die Halbkugel in Form einer Krone. Gießen Sie beim Servieren eine heiße Weißweinsauce mit Stärke auf die Halbkugel und eine Sauce aus heißem Bier, Eigelb und Parmesan auf die Krone.

Meer von Italien
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Eine Basis aus geometrischen Streifen frischer Tomatensauce und püriertem Spinat wird auf einen rechteckigen Teller gelegt, um eine präzise grüne und rote Dekoration zu erzielen. Auf diesem grünen und roten Meer gibt es Komplexe aus kleinen gekochten Fischkoteletts, Bananenscheiben, einer Kirsche und einem Fragment getrockneter Feigen. Jeder dieser Komplexe wird durch einen Zahnstocher organisch gemacht, der die verschiedenen Elemente vertikal hält.

Karneplastisch
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Die "Carneplastic" (synthetische Interpretation der Gemüsegärten, Gärten und Weiden Italiens) ist [S. 208medit] bestehend aus einem großen zylindrischen Fleischbällchen (A) aus geröstetem Kalbfleisch, gefüllt mit elf verschiedenen Qualitäten von gekochtem Gemüse. Dieser Zylinder

Vertikal in der Mitte des Tellers platziert, wird es mit einer Dicke von Honig (C) gekrönt und an der Basis von einem Wurstring (B) getragen, der auf drei goldenen Kugeln (D) aus Hühnerfleisch ruht.

Flugzeug Essen
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Es wird auf der rechten Seite derjenigen serviert, die einen Teller mit schwarzen Oliven, Fenchelherzen und Chinotti essen. Ein Rechteck aus [S. 209edit] Sandpapier, Seide und Samt. Das Essen muss mit der rechten Hand direkt in den Mund gebracht werden, während die linke Hand das taktile Rechteck leicht und wiederholt berührt. Währenddessen streuen die Kellner ein Parfüm der Nelke auf den Nacken der Gäste, während gleichzeitig mit Bachs Dismusica ein heftiges Geräusch eines Flugzeugmotors aus der Küche kommt.

Aufgeregtes Schwein
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Eine rohe Salami mit Schale wird direkt auf einem Teller mit sehr heißem Espresso und viel Köln serviert.

Lebensmittelalphabet
(Formel des futuristischen Aeropainters Fillìa)

Alle Buchstaben des Alphabets werden in der Mortadella di Bologna, im Käse, im Mürbeteig und im gebrannten Zucker ausgeschnitten (mit großer Dicke, damit sie gerade bleiben [S. 210modifica]): Pro werden zwei serviert Abendessen, nach den Initialen seiner Namen, die somit die Kopplung der verschiedenen Lebensmittel entscheiden.

Sizilianisches Vorgebirge
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Thunfisch, Äpfel, Oliven und japanische Erdnüsse werden zusammen gehackt. Die resultierenden Nudeln werden über ein kaltes Omelett aus Eiern und Marmelade verteilt.

Unsterbliche Forelle
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Forellen mit gehackten Walnüssen füllen und in Olivenöl anbraten. Wickeln Sie die Forelle in sehr dünne Scheiben Kalbsleber.

Jagd im Paradies
(Formel des aero-futuristischen Malers Fillìa)

Kochen Sie langsam einen Hasen in Sekt, in dem etwas Kakaopulver verdünnt ist, bis es verzehrt ist. Dann lassen Sie es für eine Minute in viel Zitronensaft hineingegossen. Servieren Sie es in einer reichlich vorhandenen grünen Sauce auf der Basis von Spinat und Wacholder, die mit silbernen Bonbons übersät ist, die an Jägerbälle erinnern. [S. 211edit]

Teufel in schwarz getönt
(Polybibita des futuristischen Aeropainters Fillìa)

Tauchen Sie das Eigelb eines hart gekochten Eies ein.

Dolcelastico
(Formel des futuristischen Malers Fillìa)

Eine Kugel aus Mürbeteiggebäck ist mit rotem Zabaglione gefüllt, in das ein Streifen (3 cm) Lakritz in ein Band eingetaucht ist.

Schließen Sie die Oberseite der Kugel mit einer halben getrockneten Pflaume.

Das große Wasser
(Polybibet des futuristischen Flughafenmalers Prampolini)

Über der Flüssigkeit schwimmt ein Block Sardellenpaste, der pharmazeutisch in einen Wirt eingewickelt ist.

Alkoholkarussell
(multipliziert mit dem futuristischen Flughafenmaler Prampolini)

Ein Quadrat Käse und ein Quadrat Schokolade werden in die Flüssigkeit getaucht und auf einen Zahnstocher geklebt.

Geschmacksvorwort
(Formel des futuristischen Malers Prampolini)

Ein Butterzylinder, der oben eine grüne Olive trägt. Am Boden des Zylinders: Salami, getrocknete Trauben, Gurken und gezuckerte Mandeln.

Äquator + Nordpol
(Formel des futuristischen Malers Prampolini)

Ein äquatoriales Meer aus rotem Eigelb mit Austern, Pfeffer und Zitronensalz. In der Mitte taucht ein Kegel aus geschlagenem und erstarrtem Eiweiß auf, der voller Orangenschnitze ist wie saftige Sonnenabschnitte. Die Oberseite des Kegels wird mit schwarzen Trüffelstücken besetzt sein, die in Form schwarzer Flugzeuge geschnitten sind, um den Zenit zu erobern. [S. 213edit]

Leckere Scheiben
(Formel des futuristischen Flughafenmalers Prampolini)


Abwechslungsreicher Obstkuchen, der auf einer Schokoladenscheibe ruht. Der Kuchen ist mit zwei Schichten Brei bedeckt, die ihn halbieren: die erste aus Tomatensauce und die zweite aus Spinat.

Frühlingsparadoxon
(Formel des futuristischen Flughafenmalers Prampolini)

Ein großer Zylinder mit Sahneeis, der geschälte Bananen wie Palmenvegetation trägt. Unter den Bananen sind hartgekochte Eier ohne Eigelb versteckt, gefüllt mit Pflaumenmarmelade.

Reis von Herodias
(Formel des Futuristen Dr. Sirocofran)

Um die äußerste jungfräuliche Reinheit mit der äußersten Lust an Parfüm zu erhöhen und zu mischen und damit den herrlichen Namen Mallarmé zu ehren, der die jungfräulichen Herodias in einer grünen, sumpfigen Landschaft mit sehr sinnlichen blauen Schwertlilien sang, nehmen Sie etwas Reis und kochen Sie ihn in viel von Milch. salzig bequem. Abtropfen lassen und mit sehr feinem Iris-Rhizom-Pulver bestreuen. [S. 214edit]

Gefangene Parfums
(Formel des Futuristen Dr. Sirocofran)

Ein Tropfen Parfüm wird in dünne, bunte Blasen gegeben. Sie quellen auf und erwärmen sich leicht, um das Parfüm zu verdampfen und die Hülle prall zu machen.

Sie werden gleichzeitig mit Kaffee in kleinen Kochplatten auf den Tisch gebracht, um sicherzustellen, dass die Aromen abwechslungsreich sind. Die brennende Zigarette nähert sich den Blasen und atmet den Duft ein, der aus ihr austritt.

Termine im Mondlicht
(Formel des Futuristen Dr. Sirocofran)

35-40 sehr reife und zuckerhaltige Datteln, 500 Gramm römischer Ricotta. Die Datteln werden des Steins beraubt und gut zerkleinert (noch besser, wenn sie durch ein Sieb geführt werden). Der so erhaltene Zellstoff wird in die Ricotta eingearbeitet, bis ein sehr homogener Zellstoff erhalten wird. Kalt servieren, nachdem das Gericht einige Stunden in der Kühlbox aufbewahrt wurde.

Schillernde Vorspeise
(Formel des futuristischen Dichters Luciano Folgore)

Denken Sie daran, dass Sie im Schlaf keine unvergleichliche Vorspeise herstellen können, die bekanntlich keinen Fisch fängt [S. In unserem Fall ist es wichtig, so wach und dünn zu sein, dass man sogar Fisch in Fässern nimmt, um zwei Heringe in Milch zu haben (dafür zu bezahlen) und nicht geräuchert zu werden.

Wenn Sie sie haben, reinigen Sie sie bis zur Perfektion, entfernen Sie dann die Milch, die Sie auf die Ereignisse in einer Untertasse warten, und legen Sie den Hering vier oder fünf Stunden lang in reines Wasser. Wenn sie verloren gehen, wird das Salz sie verteilen auf dem Schneidebrett, das sie mit etwas Zwiebel und einem hart gekochten Ei erwartet, dann mit dem Schwanken der Lunetta alles sehr fein hacken und sicherstellen, dass der Teig weich und perfekt ist und am Ende das Öl und den Essig wie Sie gießen mögen.

Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie die Milch wieder (natürlich die Heringsmilch!), Um sie in dem Öl, zu dem ein paar Tropfen Essig hinzugefügt wurden, rückgängig zu machen und verteilen Sie schließlich diese zarte und würzige Milch auf dem Hering, den Sie bereits zerkleinert haben, und dem feine und verlockende Vorspeise jeder menschliche Appetit wird aufwachen.

Es wird gesagt, dass ein König von Patagonien für solches Essen sein Königreich aufgegeben hat. Diese Geschichte ist sicherlich ein Unsinn, aber die Güte des Gerichts, das ich Ihnen beibringe [S. 216modifikation] so wahr und gut für den Appetit, dass Dante in der zu sein scheint Vita Nova schrieb für sie nach Bankett: "Wer es nicht versucht, kann es nicht verstehen."

Futuristisches Risotto mit Alchechingio
(Formel des futuristischen Aeropoeten Paolo Buzzi)

Bereiten Sie ein Kilogramm Alkychee-Welten in kleine Stücke ihrer dünnen Hülle vor und sammeln Sie den entstehenden Saft vorsichtig separat.

Bereiten Sie - separat - ein reichlich vorhandenes Petersilienpesto mit Knoblauch und Zwiebeln in einer Mindestdosis zu.

Geben Sie reichlich Öl in einen Topf.

Sobald es gekocht ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie die gehackten Alchechingi (den Saft separat aufbewahren) und das Petersilienpesto fallen.

Setzen Sie es wieder auf die Hitze: und sobald alles gebräunt ist (dass die Zwiebel nicht geröstet ist), fügen Sie den Reis für sechs Personen hinzu und rühren Sie ständig, bis er golden wird. Zu diesem Zeitpunkt in Schöpflöffel etwas Brühe hinzufügen, die geeignet gesalzen ist und zu der der Saft der Alchechingi hineingegossen wird.

Nach zwanzig Minuten Garzeit alles vom Herd nehmen Auspeitschen das Risotto und viel Käse hinzufügen.

Dieses Risotto ist futuristisch, weil das Alchechingio fast eine Frucht ist aus dem Bild: sicher, viel mehr [S. 217modifica] von Safran, der darüber hinaus in der Natur kaum noch zu finden ist.

IS Synthetik weil die acht Körner, die in der rauen Glühbirne eingeschlossen sind, wie die acht Seelen der "Marinettier" in einer Bombe sind, weil das Alchechingio mit Flügeln aus gutem Stoff wie dem Flugzeug geflügelt ist, Flügel, die weggeworfen werden: und dann ähneln sie einem Fallschirm und es ist sehr schnell verdaulich wie alles, was zur futuristischen Schmiede gehört (ich meinte Küche).

Reis Arancine
(Formel des futuristischen Wortes Arm. Mazza)

Bereiten Sie ein gutes Safran- oder Tomatenrisotto zu und achten Sie darauf, dass Sie es nicht vom Herd nehmen al dente, sondern gekocht, und abkühlen lassen. (Es darf nicht al dente sein, damit die Reiskörner aneinander haften). Machen Sie viele Kugeln von der durchschnittlichen Größe einer Orange, benetzen Sie Ihre Hände mit Wasser oder besser Olivenöl und bohren Sie mit Ihrem Daumen ein Loch in jede von ihnen, verbreitern Sie sie, ohne die Wände zu brechen, und füllen Sie sie mit Fleisch mit Fleischsauce grob gehackt und feucht mit seiner Sauce. Fügen Sie Käsewürfel (Fontina oder Mozzarella oder Caciocavallo oder frisches Provolone), Salami oder rohen Schinken in kleine Stücke, Pignoli und Rosinen hinzu. Mit mehr Risotto bedecken und wieder aufrollen. Also fertig, wickeln Sie die Arancini in Weißmehl [S. 218edit], dann im geschlagenen Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Braten Sie sie in reichlich Olivenöl, bis sie blondgolden werden, und servieren Sie sie heiß und knusprig.

Wie eine Wolke
(Formel des futuristischen Aeropoeten Giulio Onesti).

Eine große Masse Schlagsahne mit Orangensauce, Minze, Erdbeermarmelade und zart mit Asti-Sekt bestreut.

Stahlhuhn
(Formel des aero-futuristischen Malers Diulgheroff)

Ein Huhn wird geröstet und von seinem inneren Inhalt befreit. Sobald es kalt ist, wird eine Öffnung auf der Rückseite gemacht und das Innere wird mit rotem Zabaglion gefüllt, auf dem zwei Hektogramme kugelförmiger Silbermandeln angeordnet sind. Hühnerkämme erheben sich rund um die Öffnung des Rückens.

Worte in Freiheit
(Formel des futuristischen Aeropoeten Escodamè)

Drei Seedatteln, ein roter Wassermelonenhalbmond, ein Radicchiosalat, ein kleiner Würfel Parmesan, eine kleine Kugel Gorgonzola, 8 Kugeln Kaviar, 2 Feigen, 5 Amaretti [S. 219medifica] von Saronno: alles ordentlich arrangiert auf einem großen Muzzarella-Bett, zum Essen, mit geschlossenen Augen, hier und da mit den Händen greifend, während der große Maler und freie Wort Depero sein berühmtes Lied "Jacopson" rezitiert.

Golf von Triest
(Formel des futuristischen Aeropoeten Bruno Sanzin)

Kochen Sie ein Kilogramm ungeschälte Muscheln in einer Zwiebel-Knoblauch-Sauce und fügen Sie langsam den Reis hinzu. Präsentieren Sie dieses Risotto mit einer Seite zuckerfreier Vanillecreme.

Betrunkenes Kalb
(Formel des futuristischen Aeropoeten Bruno Sanzin)

Rohes Kalbfleisch mit geschälten Äpfeln, Nüssen, Gurken und Nelken füllen.

Backen. In einem Asti Spumante- oder Passito di Lipari-Bad kalt servieren.

Gleichzeitiges Eis
(Formel des futuristischen freien Wortdichters Giuseppe Steiner)

Milchcreme und rohe Zwiebelquadrate zusammengefroren. [S. 220edit]

Ultraviril
(Formel des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin)

Fleisch überspringen
(Formel des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin).

1 Teil Likör aus folgenden Pflanzen: [S. 221edit] Koka, Cola, Damiana, Muira Puama, Ioimbe, Ginseng, Ecbinacea.

Gefiedert
(Polybibet des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin)

1 Teil Ananaslikör.

1 Teil Thymian oder Wildblumenlikör.

Alpenliebe
(multipliziert mit dem futuristischen Kunstkritiker P. A. Saladin).

Furchtlos
(multipliziert mit dem futuristischen Kunstkritiker P. A. Saladin).

Funke
(multipliziert mit dem futuristischen Kunstkritiker P. A. Saladin).

Mann, Frau, Mitternacht
(Formel des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin).

Auf einen runden Teller etwas rotes Zabaglione gießen, um einen großen Fleck zu bilden.

In der Mitte befindet sich eine schöne Zwiebelscheibe mit einem Loch, die von einem Angelikastiel gekreuzt wird [S. 223edit] kandiert. Anschließend werden zwei kandierte Kastanien wie in der Zeichnung angegeben angeordnet und für jedes Paar wird 1 Gericht serviert.

Kampf
(Formel des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin).

Decken Sie den Boden eines runden Fondue-Tellers ab, der leicht mit Grappa duftet. Auf einen Der Radius der Platte ist in gleichem Abstand voneinander angeordnet und wie ein Kegel 3 halbe rote Paprikaschoten, die im Ofen gekocht und mit einer Gemüsepaste aus Spargelspitzen, Sellerie- und Fenchelherzen, Zwiebeln, Kapern, Artischocken, Oliven gefüllt werden. Aus [S. 224edit] auf der gegenüberliegenden Seite 3 Stiele gekochten Lauchs anordnen. Eine Arabeske aus geriebenem Trüffel, die ab dem 2. Pfeffer beginnt und nach außen endet, rundet das Gericht ab.

Orthocube
(Formel des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin).

1) gewürfelter Sellerie von Verona gebraten und mit Paprika bestreut

2) Gebratene Karottenwürfel mit geriebenem Meerrettich bestreut

4) Ivrea-Zwiebeln in Essig mit gehackter Petersilie bestreut

N.B. Die Würfel dürfen 1 cm³ nicht überschreiten [S. 225edit]

Schwarz und weiß
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Einzelausstellung an den Innenwänden des arabischen Magens mit Schlagsahne und Limettenkohle. Gegen die schwärzeste Verdauungsstörung. Vorteile weißere Zähne.

und Veronese grün
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Kandierte Zedern, gefüllt mit gebratenen und gehackten Tintenfischen. Kauen Sie sie gut, als wären sie anti-futuristische Kritiker.

Erdbeerhonig
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Ein rosa Teller mit zwei erektilen weiblichen Brüsten aus Campari-Rosa-Ricotta und kandierten Erdbeernippeln. Mehr frische Erdbeeren unter einer Ricotta-Decke, um eine ideale Vermehrung imaginärer Brüste zu erreichen. [S. 226edit]

Nelken am Spieß
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Lange, schlanke Blätterteigzylinder. Jeweils vier Nelken darauf legen: weiß, rosa, rot, lila, in kaltem Rosolio gebräunt oder in der Roob Coccola von Zara. Denken Sie beim Essen an den floralen Stil.

Karotte + Calzoni = Professor
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Eine rohe Karotte, die aufrecht mit der dünnen Seite nach unten steht, wo zwei Auberginen in Form einer marschierenden lila Hose mit einem Zahnstocher aufgetragen werden. Lassen Sie der Karotte die grünen Blätter auf dem Kopf, die die Hoffnung auf Ruhestand darstellen. Mandibuliere alles ohne Zeremonie!

Caffèmanna
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Gerösteter Gerstenkaffee, gesüßt mit Manna. Servieren Sie es sehr heiß, damit die Gäste es abkühlen können, indem Sie die eiskaltesten Witze in jedem einzelnen pfeifen. [S. 227edit]

Senat der Verdauung
(Formel des futuristischen Farfa Poet-National Record).

Vier Gäste bestellen jeweils zwei bekannte Verdauungsnahrungsmittel oder -getränke. Oder acht Gäste, jeweils einer. Die anderen Gäste stimmen heimlich gegen den einen oder anderen. Der Gewinner ist derjenige mit den wenigsten Gegenstimmen.

Libysches Flugzeug
(Formel des Piloten, Dichters und futuristischen Flugzeugmalers Fedele Azari).

Kandierte Kastanien 2 Minuten in Köln und dann 3 Minuten in Milch getaucht und dann auf einem Brei (in Form eines schlanken Flugzeugs gemeißelt) aus Bananen, Äpfeln, Datteln und Erbsen serviert.

Gitter des Himmels
(Formel des futuristischen Bildhauers Mino Rosso)

Die Basis ist eine Kirschbonbonscheibe. Der große Zylinder: Drei Blätter Blätterteig gefüllt mit Tamarindenpulpe und bedeckt mit Schokoladenfondants. Der kleine Zylinder: Überlappende Baiserkronen mit Mandarinenfondants. [S. 228edit] Die Mitte des oberen Zylinders enthält Schlagsahne mit Tamarindenpulpe und geschälten Pistazien.

Der Flügel ist Mandarinenbonbon.

Kurz bevor das Dessert am Tisch präsentiert wird, muss es mit grünen Zuckerfäden bedeckt werden. [S. 229edit]

Intuitive Vorspeise
(Formel Frau Colombo-Fillìa).

Eine Orange in Form eines kleinen Korbs wird geleert, in die verschiedene Qualitäten von Salami, Butter, eingelegten Pilzen, Sardellen und grünen Chilischoten angeordnet sind. Der Korb riecht nach den verschiedenen Elementen von Orange.

In den Chilis sind einige Tickets mit einem futuristischen oder überraschenden Propagandasatz versteckt (zum Beispiel: "Futurismus ist eine antigeschichtliche Bewegung" - "Gefährlich leben" - "Ärzte, Apotheker und Totengräber, mit futuristischer Küche bleiben sie arbeitslos" usw. ...).

Milch im grünen Licht
(Formel von Miss Germana Colombo).

Ein paar Teelöffel Honig, viele schwarze Trauben und einige rote Radieschen werden in eine große Schüssel mit kalter Milch getaucht. Essen Sie, während ein grünes Licht die Schüssel beleuchtet. Trinken Sie gleichzeitig ein Polygetränk aus Mineralwasser, Bier und Brombeersaft.

Futuristischer Fasan
(Formel des Aeropoeten Dr. Pino Masnata).

Braten Sie einen gut entleerten Fasan und bewahren Sie ihn eine Stunde lang auf Wasserbad im Maskat von Syrakus. Dann eine Stunde in Milch. Füllen Sie es mit Cremona-Senf und kandierten Früchten. [S. 230edit]

Würziger Flughafen
(Formel des futuristischen Malers Caviglioni).

Ein Teller mit russischem Salat mit Mayonnaise, bedeckt mit Grün. Rundum abwechslungsreiche Medaillons aus Sandwiches mit Orangen-, Eiweiß- und Mischobst. Mit rot gefärbter Butter und Sardellen oder Sardinen bilden Flugzeuge Silhouetten auf der grünen Wiese.

(Orangenreis)
(Formel des futuristischen Malers Caviglioni).

Weißes Risotto mit leuchtender Sauce: Die Sauce besteht aus in Marsala geschmorter Kalbsknochensauce und etwas Rum, in dünne Streifen geschnittener Orangenschale, gekocht mit dem Geruch von Essig. Orangensaft hinzufügen. Parfüm mit "Nationalsauce", die auf dem Markt erhältlich ist.

Kalbsrumpf
(Formel des futuristischen Malers Caviglioni).

Am Bergrumpf befestigte Kalbsscheiben aus gekochten Kastanien, Frühlingszwiebeln und Luganighe. Alles mit Schokoladenpulver bestreut. [S. 231edit]

Kosmische Erscheinungen
(Formel des futuristischen Malers Caviglioni).

Fenchel, Rüben, Rüben, gelbe Karotten über einem Spinatkuchen. Fügen Sie Zucker Engelshaar hinzu.

Die gekochten und gebutterten Hülsenfrüchte sind in Form von Sternen, Monden usw. geschnitten.

Verdauungslandung
(Formel des futuristischen Malers Caviglioni).

Mit in gezuckertem Wasser gekochten Kastanienbrei bilden Vanilleschoten Berge und Ebenen.

Oben bilden Sie mit blauem Sahneeis Atmosphärenschichten, die von Mürbeteigflugzeugen gefurcht sind, die zum Flugzeug hin geneigt sind.

Italienische Euter in der Sonne
(Formel der aero-futuristischen Malerin Marisa Mori)

Es bilden sich zwei halbe Kugeln, die mit kandierter Mandelpaste gefüllt sind. In der Mitte eines jeden ruht eine frische Erdbeere. Dann werden das Zabaglione und Bereiche der Schlagsahne in das Tablett gegossen.

Sie können alles mit starkem Pfeffer bestreuen und mit roten Chilischoten garnieren. [S. 232edit]

(mit Korallengarnitur)
(Formel des futuristischen Aeroceramisten Tullio d’Albisola, Poet-Record of Turin).

Nehmen Sie einen Haufen frisch gefangenen Meersalats und warnen Sie davor, dass das Fischen nicht in der Nähe von Abflüssen oder Abwasserkanälen stattgefunden hat, da dieser Salat leicht schlechte Gerüche aufnimmt, sich in viel fließendem Wasser wäscht und abspült. Reinigen Sie es wird in die Zitronensauce gezogen. Das Blatt mit Zucker bestäuben und mit einer Welle Schlagsahne schäumen.

Die Korallengarnitur wird mit einem Bündel würziger roter Chilischoten, bei Vollmond gefangenen Seeigelkeilen und einer Konstellation reifer Granatapfelkörner erhalten.

Das Ganze, kunstvoll gestaltet und arabesk, wird auf dem Tisch serviert, sobald es fertig ist, frisch, auf einem flachen runden Teller, mit gewellter Brühe und bedeckt mit einem Blatt blauem Zellophan.

Marinetti Bombe
(Formel des futuristischen Kochs Alicata).

Legen Sie eine orangefarbene Gelee-Bombenform, indem Sie den Teil der Kuppel mit [S. 233edit] kleine Erdbeeren. Die Seiten mit weißer Angelika in Form einer Krone und den Rücken mit kandierten Kastanien dekorieren. Decken Sie die Dekoration mit einer Schicht Gelatine ab und lassen Sie sie aushärten.

Decken Sie die Lücke mit Ladyfingern ab, die die quadratische Form ergeben, und füllen Sie die Lücke mit einer bayerischen Vanillecreme. Einfrieren, entformen und mit einer Beilage aus Aprikosenhälften mit Gelee, Orangenschnitzen und kandierten Zitronen servieren.

Wach auf Magen
(Formel des futuristischen Flughafenmalers Ciuffo).

Eine Ananasscheibe, auf die ein Sardinenstrahl gelegt wird. Die Mitte der Ananas ist mit einer Thunfischdicke bedeckt, auf der eine halbe Walnuss ruht.

Dolceforte
(Formel Frau Barosi).

Traidue besteht aus zwei Scheiben Butterbrot, die innen mit Senf bestrichen sind und Bananen und Sardellen komprimieren. [S. 234edit]

Brennen Sie im Mund
(Polybibita des Futuristen Ing Barosi).

Am Boden des Glases: Whisky mit Marene im Spiritus, zuvor in Cayennepfeffer getaucht.

Oben: Buttermilch oder Honig (1 cm dick) als wasserdichte Unterteilung.

Auf Honig: Alkermes, Wermut und Strega.

Eine gerade
(Polybibita des Futuristen Ing Barosi).

Ein hohler Eiszylinder, der außen mit Honig bedeckt ist. Innen und unten: Sahneeis, dann Chivasso-Erdnüsse, Ananasstücke, alle in Wermut und Gletscherminze getränkt.

Unsinn
(Polybibita des Futuristen Ing Barosi).

Auf einer Aluminiumplatte in gleichem Abstand: ein Stapel gerösteter Mandeln, Bananenscheiben [S. 235edit], Sardellen, gerösteter Kaffee, Tomatenscheiben, Parmesankäsescheiben. In der Mitte des Tellers ein Glas mit: Wermut, Cognac, Hexe. Innen: Bananenscheiben.

Der Regenerator
(Formel des Futuristen Ing Barosi).

Ein halbes Glas Asti-Sekt.

Drei Teelöffel Zucker.

Alle 10 Minuten geschlagen. Präsentiert in einem Glas mit einer geschälten und hervorstehenden Banane im Inneren.

Das Littorio
(Formel des Futuristen Ing Barosi).

Mehrere 10 cm lange Distel- oder Selleriestangen, die zuvor in Wasser gekocht wurden, waren gerade angeordnet, um einen leeren Zylinder zu bilden. Set: darunter eine Halbkugel aus weißem Risotto und oben eine halbe Zitrone. Das Innere des Zylinders ist mit Hackfleisch, Öl, Pfeffer und Salz gefüllt. Auf der Reishalbkugel, in Sternen verteilt: eine Gurke, ein Stück Banane, ein Stück Rote Beete. [S. 236edit]

Gleichzeitig
(Polybibita des Futuristen Dr. Vemazza).

4/8 Vernaccia Wein 3/8 Wermut 1/8 Brandy.

Unreife Dattel gefüllt mit Mascarpone gemischt mit Aurum Likör (Pescara). Das so verpackte Datum wird in dünne Scheiben rohen Schinkens und dann in Salatblatt gewickelt. Alles gefüllt in einen Zahnstocher, auf den auch ein kleiner eingelegter roter Chilipfeffer mit gehacktem Parmesan eingelegt wird.

(Wenn Sie den Zahnstocher in das Glas legen, erscheinen die vom Schinken abgelagerten fettigen Augen auf der Flüssigkeit. In diesem Fall trägt die Polybibita möglicherweise den Titel "das Schwein, das zwinkert".)

Trinacria-Risotto
(Formel des Futuristen Dr. Vemazza).

Reis normal gekocht. Mit etwas gebratener Zwiebel und Butter zubereitete Sauce, zu der hinzugefügt wird: Thunfischbauch in kleinen Stücken und Tomate in einer Mindestmenge. Das Risotto würzen, einige grüne Oliven hinzufügen und mischen und mit gut gereinigten Mandarinenschnitzen garnieren. [S. 237edit]

Schnitzel-Tennis
(Formel des Futuristen Dr. Vemazza).

Kalbsschnitzel in Butter gekocht und in Form eines Schlägerrahmens geschnitten: Beim Servieren mit einer dünnen Schicht Nudeln (aus Mascarpone-Käse gemischt mit gehackten Walnüssen) bestreichen, auf die einige Linien mit Tomatensauce gemischt mit Rum gezogen werden. Um den Griff des Schlägers zu formen, eine Sardelle mit einem Bananenstreifen darüber.

Dann perfekte kugelförmige Kugeln aus Kirschen in Spiritus (ohne Stiel), eingewickelt mit Ricotta-Paste, Eiern, Käse und Muskatnuss. Schnelles Kochen, um den Geist stark zu halten.

Squad Schluck
(Formel des Futuristen Dr. Vernazza).

Fischkoteletts zwischen zwei großen Scheiben Ranetta-Apfel: alle mit Rum bestreut und beim Servieren entzündet. [S. 238edit]

Aerovivanda atlantica
(formula del futurista Dott. Vernazza).

Poltiglia di legumi (lenticchie, piselli, spinaci, ecc.) di color verde chiaro. Sopra disporre (uno per commensale) degli aeroplani formati da: sfogliatine a forma triangolare (ali) — carota tagliata per lungo (fusoliera) — creste di gallo cotte al burro (timone) — chinotti tagliati a disco e messi diritti (elica).

Sciatore mangiabile
(formula del futurista Dott. Vernazza).

Zabaione duro gelato in una fondina. Sopra: uno strato di panna montata. Tra lo zabaione e la panna, fette di arancio imbevute di maraschino Zara.

Sulla superficie bianca disporre lunghe fette di banana con al centro mezzo dattero ripieno di liquore Aurum impastato con mandorle dolci e amare tritate. Ai due lati di questa composizione che ricorda gli sci: dischi di frutti canditi con infilato al centro un grissino dolce.

Rose diaboliche
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Spremuta di 1/2 limone fresco.

Olio di olive un cucchiaio. [p. 239modifica ] Mescolate bene i detti ingredienti e formate così una pastella non molto densa gettateci dentro delle rose rosse vellutate spampanate, dopo aver tolto il gambo all’altezza del calice, e friggetele in olio bollente come si usa fare per i carciofi alla giudea. Servitele a tavola caldissime.

(Indicatissime per sposini, mangiate a mezzanotte in gennaio, specialmente se vengono coperte dal dolce Mafarka. — Vedi formula seguente).

Dolce Mafarka
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Acqua di fior d’arancio gr. 50.

Cuocete nel latte il caffè e zuccheratelo a vostro piacimento, dopo versate il riso e cuocetelo molto asciutto e al dente. Levatelo dal fuoco e, quando è freddo, grattate dentro la buccia di limone e spargete, mescolando bene, l’acqua di fior d’arancio versatelo così in una forma, e mettete in ghiaccio. Quando è ben diaccio servitelo con biscotti freschi.

Buon appetito, evviva l’acciaio! [p. 240modifica ]

Bombardamento di Adrianopoli
(formula del futurista Pascà d’Angelo).

Mozzarella di Bufola gr. 100.

Mettete a cuocere abbastanza sodo il riso nel latte, e circa a mezza cottura aggiungete il burro e il sale sufficente. Dopo che il riso sia stato levato dal fuoco mescolate subito un uovo incorporandolo bene. Quando il detto preparato sarà ben freddo dividetelo in dieci parti, ed in ognuna di queste incorporerete una fetta di mozzarella, mezza acciuga, tre o quattro capperi, due o tre olive, senza il nocciolo, e un pizzico abbondante di pepe nero. Ad ogni parte, così preparata, darete la forma di una sfera, bagnatela nell’altro uovo che avete già frullato, e dopo involtatela nel pangrattato e friggete.

Balzo d’ascaro
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santo palato).

Cuocere una coscia di montone con lauro, pepe, rosmarino e aglio. [p. 241modifica ] Cotta la coscia, colarla, e aggiungere alla carne datteri farciti con pistacchi salati, vino bianco secco e succo di limone.

Placafame
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Sopra una larga fetta di prosciutto mettere salame crudo, cetrioli, olive, tonno, funghi sottaceto, carciofini. Unire le due estremità del prosciutto e tenerlo chiuso con filetti di acciughe, fetta di ananas e burro.

Zuppa zoologica
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Pasta a forma di animali composta di farina di riso e uova, imbottita di marmellata e servita in un brodo caldo alla rosa rialzato da gocce di acqua di Colonia italiana.

Compenetrazione
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Sopra una crema di piselli disporre una cotoletta di sanato cotta al burro. Versare sulla cotoletta [p. 242modifica ] della salsa di pomodoro e aggiungere un anello di mela, una fetta di prosciutto e un frutto candito.

Risoverde
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Su di un fondo di spinaci versare del riso bianco bollito e condito con burro e ricoperto da una densa crema di piselli e polvere di pistacchi.

Uova divorziate
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Dividere a metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una poltiglia di carote.

Rapa-portafoglio
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Piccole rape novelle bollite per 10 minuti con lauro, cipolle e rosmarino. Spaccarle poi a portafoglio e farcirle con acciughe intrise nell’uovo e nel rhum. Passare le rape farcite nel tuorlo d’uovo e nel pane pesto e cuocerle al forno. [p. 243modifica ]

Bocca di fuoco
(formula del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Mescolare al midollo di ossibuchi rosolati al burro del pane trito, delle noci e una bacca di Ginepro. Rimettere al fuoco con mezzo bicchiere di succo di prugne, facendo cuocere fino a consumazione. Poi si aggiungono sei prugne disossate e farcite con mandorle. Rimettere ancora al fuoco con una tazza di vino bianco secco e succo di limone.

Rosabianca
(polibibita del futurista Giachino, proprietario del Santopalato).

Dosi diverse di aranciata, liquore Campari e anice con essenza di Rose Bianche.

Banana a sorpresa
(formula del futurista Piccinelli, cuoco del Santopalato).

Praticare un foro per tutta la lunghezza di una banana sbucciata e riempirlo con carne tritata di pollo.

Mettere al fuoco in un tegame imburrato e aggiungere a poco a poco del sugo di carne.

Servire con dei legumi. [p. 244modifica ]


Ricetta cucina futurista: Risoverde

La storia e ricetta dell’Insalata Caprese

Rosso pomodoro, verde basilico e bianco mozzarella di bufala:con l’insalata Caprese Il tricolore è servito!

Insalata Caprese, tra mito e leggenda

Come spesso accade per tutti i piatti tipici Italiani, anche le origini dell’insalata Caprese sono avvolte nel dubbio. Quel che è certo è la provenienza, ovvero quell’angolo di paradiso che è l’Isola di Capri.

Una delle storie legate alla nascita di questo piatto semplice e gustoso la colloca in un cantiere dove un muratore, particolarmente patriottico, farciva i suoi panini in pausa pranzo con pomodori, mozzarella e basilico per richiamare i colori della bandiera d’Italia. Di tutto altro contesto invece è la teoria secondo la quale il piatto sarebbe nato nel lussuoso hotel di Capri “Quisisana”, come omaggio a Filippo Tommaso Marinetti.

La Caprese come simbolo del Futurismo

Marinetti aveva scritto il “Manifesto della cucina futurista”, nel quale aveva fortemente criticato i piatti di pasta. Troppo pesanti a suo dire, e che causavano “fiacchezza, pessimismo ed inattività nostalgica” in chi li mangiava. Negli anni ’20, durante un suo soggiorno a Capri, comparve per la prima volta sul menù del famoso Hotel il piatto “Caprese”, un gustoso primo piatto carb-free, proprio come piaceva al Marinetti.

La preparazione della Caprese

Ciò che rende la Caprese un piatto veramente speciale è la sua assoluta facilità di preparazione, a fronte di un risultato straordinario.

  • 800 grammi di Pomodori di Sorrento (Cuore di bue)
  • 800 grammi di Mozzarella di Bufala Mandara
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine d’Oliva
  • Sale q.b.

Lavate i pomodori e privateli del peduncolo verde, sciacquate il basilico e mettetelo da parte.

Affettate sia i pomodori che la Mozzarella di bufala Mandara dal lato della lunghezza.

Distribuite le fette di pomodoro e mozzarella ordinatamente in un piatto, alternandole. Versate in un contenitore l’olio di oliva ed un pizzico di sale, mescolate e versate il condimento ottenuto sui due ingredienti principali. Poco prima di servire, decorate il piatto con qualche foglia di basilico. Servite la caprese a temperatura ambiente, e ricordatevi di aggiungere il basilico poco prima di servire, in quanto tende ad appassire ed annerire rapidamente.

Nulla vieta di aggiungere altri ingredienti, come origano ed un pizzico di pepe, ma se si usano dei buoni pomodori e la mozzarella Mandara non ce ne sarà bisogno!


Gastrosofia la polpetta futurista

Al punto 8 della lista del primo pranzo futurista che si tenne alla Taverna Santopalato a Torino la sera dell'8 marzo 1931, "dopo una febbrile giornata di intenso lavoro nella cucina, dove i futuristi Fillìa e Saladin gareggiavano con i cuochi del Ristorante", figura il Cameplastico (formula Fillìa). Filippo Tommaso Marinetti aveva scosso dalle fondamenta l'universo intero della cultura, della letteratura e delle arti italiane. Dal Manifesto di fondazione (1909) alla sua morte (1944), indefessamente e allegramente, rinnovò ogni orizzonte possibile: abiti, teatro, musica, architettura, scenografia. Il Manifesto della cucina futurista venne pubblicato per la prima volta il 28 dicembre 1930 sul quotidiano torinese "La Gazzetta del Popolo". Il Manifesto della cucina futurista ha lo stesso tono, divertito ma serissimo, di tutti gli altri proclami che l'inventore della comunicazione moderna inviava in decine e decine di copie alle redazioni dei giornali e ai fedelissimi:

"Nasce con noi futuristi la prima cucina umana, cioè l'arte di alimentarsi. Come tutte le arti, essa esclude il plagio ed esige l'originalità creativa. Non a caso questa opera viene pubblicata nella crisi economica mondiale di cui appare imprecisabile lo sviluppo, ma precisabile il pericoloso pànico deprimente. A questo pànico noi opponiamo una cucina futurista, cioè: l'ottimismo a tavola".

Il Carneplastico

La ricetta - formula - del Carneplastico è relativamente semplice: "È composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di qualità diverse di verdure cotte. Questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto, è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo".

Una variante del Carneplastico, invenzione, come si è visto, di uno dei più lirici interpreti dell'estetica futurista - Luigi Colombo, in arte Fillìa, pittore e poeta - fu servita durante il celebre aerobanchetto di Bologna, che seguì l'inaugurazione della Mostra di aeropittura, il 12 dicembre 1931. Si trattava di un "Carneplastico con fusoliera di vitello", "indiscutibile successo"che giungeva, testimoniò il cronista de Il Resto del Carlino, tra "un bicchiere di carburante nazionale e un nostalgico accenno, ma sottovoce ai tortellini asciutti. Il Carneplastico è una grande polpetta verticale, che trova nelle undici verdure un'interpretazione sintetica degli orti, dei giardini, e dei pascoli d'Italia.

Questo era un cibo secolare e popolare, che consentiva di riproporre gli "avanzi", soprattutto del lesso. Diventava con i futuristi un oggetto dinamico e plastico, una forma nuova che, tra realtà e ironia, trasformava il passato in futuro.


Video: Kochen mit Algen: Burger mit Dulse-Algen. #ZukunftSchmeckt-Kochsession zur IGW Digital 2021