Tipps für den Anbau von Wildsenf Senf als Kraut

Tipps für den Anbau von Wildsenf Senf als Kraut

Die in Eurasien beheimateten Menschen bauen seit 5.000 Jahren wilden Senf an, aber mit seiner Neigung, fast überall ungepflegt zu wachsen, gibt es fast keinen Grund, ihn anzubauen. Wilde Senfpflanzen wachsen fast überall auf der Erde, einschließlich Grönland und des Nordpols. Wilder Senf wurde üblicherweise zum Würzen von Lebensmitteln verwendet, aber was noch wichtiger ist, wilder Senf ist für seine pflanzlichen Verwendungen bekannt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man wilden Senf als Kraut in der Landschaft verwendet.

Über wilde Senfpflanzen

Senf, Sinapis arvensis, gehört zur selben Familie wie Kohl, Brokkoli, Rüben und andere. Alle wilden Senf sind essbar, aber einige sind schmackhafter als andere. Grüns sind am saftigsten, wenn sie jung und zart sind. Ältere Blätter können für manche Gaumen etwas zu stark sein.

Samen und Blüten sind auch essbar. Blumen blühen vom Frühling bis zum Sommer. Die kleinen gelben Blüten haben eine einzigartige Form, wie die eines Malteserkreuzes, eine Anspielung auf ihren Familiennamen Cruciferae oder kreuzartig.

Wilder Senf, auch als Charlock bekannt, wächst schnell, ist frost- und dürretolerant und wächst wild auf Feldern und entlang von Straßen in fast jeder Art von Boden. Wie bereits erwähnt, wachsen wilde Senfpflanzen stark, was viele Viehzüchter irritiert hat. Viehzüchter neigen dazu, Wildsenf eher als Seuche zu betrachten, da allgemein Einigkeit darüber besteht, dass Kühe, wenn sie die Pflanze fressen, sehr krank werden.

Wie man Wildsenf verwendet

Wilder Senf kann als Kraut verwendet werden, um Öle und Essige aufzupeppen, Eiern oder Kartoffeln Geschmack zu verleihen und viele andere kulinarische Kreationen zu beleben. Natürlich können wir die Verwendung von Senf als Gewürz nicht vergessen, für mich ist es DAS Gewürz. Mahlen Sie die Samen, mischen Sie mit Essig und Salz und Voila!

Wildes Senfgrün ist auch köstlich und kann zu einem nahrhaften Durcheinander von Grüns gekocht werden. Blumen aus Senf können für etwas pfeffrigen Pizzazz in Salate geworfen oder anstelle von teurem Safran trocken verwendet werden.

Die Samen von Senf können getrocknet und dann zu Pulver gemahlen und als pfeffriges Gewürz verwendet werden. Ganz verwendet, geben die Samen Essiggurken einen Kick und genießen. Die Samen können auch gepresst werden, um ihre Öle zu trennen, die ziemlich gut brennen und in Öllampen oder zum Kochen verwendet werden können.

Historisch gesehen war die Verwendung von Wildsenfkräutern jedoch eher auf seine medizinischen Eigenschaften ausgerichtet. Schon mal was von einem Senfpflaster gehört? Ein Senfpflaster wurde (und ich nehme immer noch an) zerkleinert oder gemahlenes Senfkorn mit etwas Wasser gemischt, um eine Paste herzustellen. Die Paste wurde dann auf einem Tuch verteilt und mit der Kräuterseite nach oben auf die Brust einer Person, schmerzende Gelenke oder andere Bereiche mit Schwellungen und Schmerzen gelegt. Senf öffnet Blutgefäße und ermöglicht es dem Blutsystem, Giftstoffe abzusaugen und die Durchblutung zu erhöhen, wodurch Schwellungen und Schmerzen reduziert werden.

Wilder Senf kann auch helfen, Kopfschmerzen zu lindern, wenn er als Tee oder eingekapselt eingenommen wird. Nebenhöhlen können durch Einatmen von Senfdampf über eine mit heißem Wasser gefüllte Schüssel in Kombination mit einer kleinen Menge gemahlenem Senf gereinigt werden. Der Benutzer legt sich ein Handtuch über den Kopf und atmet den würzigen Dampf ein.

Mit der medizinischen Verwendung von Senf ist ein gewisses Risiko verbunden. Einige Menschen reagieren sehr empfindlich darauf und es kann zu Magenproblemen, Augenreizungen oder Hautausschlägen kommen.

Zusätzliche Verwendungen für Wildsenf

Senföl kann auf Gegenstände gemalt werden, auf denen Ihr Hund nicht kauen oder die Katze kratzen soll. Es ist in der Tat der Wirkstoff in kommerziell hergestellten Produkten dieser Art. Senföl kann auch als Schmiermittel verwendet werden, da es dicker wird, aber niemals vollständig austrocknet. Die Pflanze produziert einen blassen semipermanenten Farbstoff und die Blüten auch einen semipermanenten gelb / grünen Farbstoff.

Der Anbau von Wildsenf als Gründüngung ist wohl eine der besten Verwendungsmöglichkeiten für die Pflanze. Eine Gründüngung ist eine Pflanze, die schnell wächst und dann wieder in den Boden gepflanzt wird, um sie anzureichern, und wilder Senf füllt diese Rolle wunderschön. Während es wächst, können Sie ein wenig für sich selbst ernten, um Lebensmittel zu würzen oder für medizinische Zwecke - eine Win / Win-Situation.


Gelbe Rakete Barbarea vulgaris

Um unsere Bemühungen zu unterstützen, stöbern Sie bitte in unserem Shop (Bücher mit medizinischen Informationen usw.).

Die gelbe Rakete ist eine Staude, die von Mai bis August blüht und Feldern, Gärten und Straßenrändern Farbe verleiht. Diese Pflanze wird oft mit wildem Senf verwechselt, unterscheidet sich jedoch von wildem Senf durch kleinere, tiefere goldgelbe Blüten, haarlose Blätter, die glänzend grün sind oder sogar eine leicht violette Farbe haben können, den großen Endlappen innerhalb der Blätter. Wenn die Wintersaison nicht zu streng ist, kann diese Pflanze den ganzen Winter über gefunden und gesammelt werden. Manchmal bleibt es sogar unter dem Schnee grün.

Unterscheidungsmerkmale

Die gelbe Rucola hat leuchtend goldgelbe Blüten, glänzend grüne Blätter (kann auch leicht violett sein) mit vielen kleinen Blättern und einem großen Endlappen.

Blumen

Gelbe Raketenblüten sind gelb und erscheinen oft in einer Gruppe. Jede Blume hat einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm. Die Blume hat vier Blütenblätter, die im Allgemeinen in Form eines Kreuzes erscheinen. Die Blume hat sechs Staubblätter, zwei sind kurz und vier sind lang. Während des zweiten Wachstumsjahres können Blüten jederzeit nach der Reifung auftreten.

Blätter

Langstielige und haarlose, glänzend dunkelgrüne Blätter, 5-20 cm lange Grundblätter, gelappt mit einem großen Endlappen und ein bis vier entgegengesetzt angeordneten Seitenlappen. Endlappen sind herzförmig. An der Spitze der Pflanze sind die Blätter viel kleiner und weniger gelappt. Alle Blätter wechseln sich mit wellenförmigen und gezahnten Rändern ab.

Höhe

Lebensraum

Gelbe Raketen finden sich in feuchten Wiesen, auf Weiden, zwischen Feldern und Feldern, in Gärten, auf unbebauten Grundstücken, auf Baustellen, entlang von Straßenrändern und in Abfallgebieten. Gelbe Rakete mag besonders feuchten, reichen Boden.

Essbare Teile

Die Grundblätter sind im zeitigen Frühjahr essbar, werden aber später bitter, obwohl sie noch essbar sind. In diesem Stadium können sie gehackt und zu Salaten wie Rucola hinzugefügt werden, die einen ähnlichen Geschmack haben. Die Blätter können frisch über Salaten geschnitten werden, ältere Blätter können in Eintöpfen oder Suppen verwendet werden oder Sie können die Blätter trocknen, um Tee zu machen. Blütenstiele können wie Brokkoli gekocht werden.


Eine essbare Landschaft: Wilder Senf

Seit vielen Jahren habe ich Spaß daran gehabt, meine Gartenfreunde zu überraschen, indem ich meine Sträucher und Blumen mit Gemüse wie Tomaten, Paprika, Kohl, Rosenkohl und anderen bepflanzt habe. Bis ich in ein Haus in einem waldreichen Gebiet zog, in dem die Sonne ein wertvolles Gut war. In diesem Moment entdeckte ich, dass viele wilde essbare Pflanzen wie Mayapples und Fiddlehead-Farne glücklich im Halbschatten wachsen. Da einige „schädliche Unkräuter“ auch denselben Lebensraum mögen, hielt ich es für interessant, in meinem Garten essbare „Unkräuter“ anzubauen.

Meine Großmutter mütterlicherseits sammelte im Frühjahr immer wildes Grün von Feldern und Waldstücken. Sie machte sie zu einem „Frühlingsstärkungsmittel“ und, wie ich mich erinnere, hatten sie die gleiche Wirkung wie eine gute Dosis Rizinusöl. Sie lehrte mich jedoch, den Wert dieser Pflanzen am Wegesrand sowohl vom essbaren als auch vom medizinischen Standpunkt aus zu schätzen. Ich erinnere mich besonders als Kind, als mein älterer Bruder nach einer Begegnung mit Giftefeu Blasen bekam. Meine Großmutter ging in einen feuchten Teil des Waldstücks, brachte etwas Jewelweed zurück und in kürzester Zeit waren die juckenden Beschwerden meines Bruders Geschichte.

Seitdem habe ich versucht, mehr über diese merkwürdigen Pflanzen zu erfahren, die manche Menschen heute als „schädliches Unkraut“ betrachten. Ich habe Unkräuter wie Topinambur, Klette, Rohrkolben, Chickory, Taglilien, Löwenzahn, Lammfleisch, Hirtengeldbörse, Mayapples, Schweinekraut, Portulak, Sassafras, Eicheln, Wolfsmilch, Senf, Brunnenkresse und natürlich alle Arten von Früchten wie z Holzäpfel, Kaki, Holunder, Blaubeeren und Brombeeren.

Als Senfkenner hat Wild Mustard immer meine Aufmerksamkeit erregt. Es ist schwer, über dieses Mitglied der Brassica-Familie zu sprechen, da so viele verschiedene Pflanzen als wilder Senf bezeichnet werden. Es gibt ungefähr 10 verschiedene Arten von wildem Senf. Zum Glück sind alle essbar. Einer der besten ist Schwarzer Senf (Brassica nigra), der auf vielen kultivierten und nicht kultivierten Feldern, Brachflächen und Straßenrändern lebt. Es ist sehr ähnlich zu Feldsenf oder Rübenraps (B. rapa). Ich genieße den starken, scharfen Geschmack von schwarzem Senf. Wenn Sie Zweifel an der Auswahl der richtigen Pflanze haben, können Sie ein Nachschlagewerk über Unkraut verwenden oder einfach einen Landwirt fragen, der Sie in die richtige Richtung weist.

Die Stängel aus schwarzem Senf können glatt oder mit vereinzelten Haaren bedeckt sein. Die unteren Blätter haben einen großen Endlappen mit mehreren Paaren kleinerer Blätter, die alle feine Zähne an den Rändern haben. Die abwechselnden Blätter weiter oben am Stiel haben fast keine Blattstiele, keine Lappen und Kanten, die nicht gezähnt sind. Die leuchtend gelben Blüten haben 4 Blütenblätter in Form eines Kreuzes und 6 Staubblätter, 4 lange und 2 kurze. Während die oberen Blüten blühen, werden die unteren durch längliche 4-seitige Samenkapseln ersetzt, die kleine, dunkelbraune Samen enthalten.

Wilder Senf ist ein großartiges Gemüse und eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, B1, B2 und C sowie viele Spurenelemente, die für eine gute Ernährung erforderlich sind. Um optimal zu sein, sollten Senfgrüns während des ersten warmen Frühlingswetters gesammelt werden. Sie machen ein tolles gekochtes Grün mit der richtigen Kombination aus Bitterkeit und Schärfe. Sie brauchen viel Grün, da es beim Kochen schrumpft. Diese sind nicht wie Spinat und sind ein schlechtes Gericht, wenn sie zur Hälfte gekocht werden. Beginnen Sie mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie mindestens 30 Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen, würzen Sie sie mit Specktropfen und servieren Sie sie mit einer Essig-Pfeffersauce. Der Essig hilft dabei, einen Teil des bitteren Geschmacks zu maskieren.

Wenn das Wetter wärmer wird, werden die Blätter bitter und ungenießbar, aber die Knospen beginnen sich bald zu bilden. Diese Knospen sind reich an Vitamin A als die Blätter und mit Eiweiß beladen. Wie ihr kultivierter Cousin Brokkoli machen die Knospen ein köstliches Gemüse. Die Knospen können gesammelt werden, bis die Blüten zu blühen beginnen, aber vermeiden Sie es, eines der sehr bitteren kleinen Blätter zu sammeln. Die Knospen sollten ca. 3 Minuten in Salzwasser gekocht (nicht verkochen), abtropfen lassen und mit Butter und etwas Essig gewürzt werden. Der Geschmack und die Textur erinnern an Brokkoli, außer mit einem scharfen Senfgeschmack.

Auf die gelben Blüten folgen bald kleine vierseitige Samenkapseln. Gerade als die unteren Samenkapseln aufplatzen, sammeln Sie die
ganze Pflanze, entfernen Sie die Samenkapseln und legen Sie sie auf ein Blatt Zeitung oder eine Plastikfolie, um sie einige Tage lang zu trocknen. Nach dem Trocknen können die Samenkapseln sein
rissig und die Rümpfe durch einen einfachen Winning-Prozess vom reifen Samen getrennt.

Die getrockneten Samen können in einer Lebensmittelmühle gemahlen werden und geben Ihnen „trockenen Senf“, genau wie Sie ihn im Supermarkt kaufen. Die Herstellung von „zubereitetem Senf“ erfordert etwas mehr Aufwand. Geben Sie etwas Mehl in eine Pfanne und rösten Sie es in einem langsamen Ofen unter gelegentlichem Rühren, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Mischen Sie gleiche Teile des gebräunten Mehls mit den gemahlenen Senfkörnern. Befeuchten Sie die Mischung mit einer Mischung aus gleichen Teilen Essig und Wasser, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Das Verhältnis von gebräuntem Mehl / Senfkorn und Essig / Wasser kann an Ihren eigenen Geschmack angepasst werden. Sie können dem vorbereiteten Senf einen Reißverschluss geben, indem Sie etwas geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Viele Menschen haben die Senfpflaster der Drogerie vergessen, mit denen schmerzende Muskeln gelindert oder Brustverstopfungen aufgrund einer Erkältung gelindert wurden. Um ein hausgemachtes Senfpflaster herzustellen, mischen Sie gleiche Teile des gemahlenen Senfs mit Rohmehl und befeuchten Sie es mit Wasser, um eine Paste zu erhalten. Streichen Sie diese Paste dünn auf ein Baumwolltuch, bedecken Sie sie mit einem anderen Tuch und tragen Sie sie auf den schmerzenden Muskel auf. Lassen Sie es nur etwa 20 Minuten einwirken oder bis die Haut rot wird. Der Patient wird Sie sicherlich wissen lassen, wenn er es nicht länger aushält, da die Hitze mit der Zeit zunimmt.

Wilder Senf kann von Frühling bis Sommer als gesundes gekochtes Gemüse verwendet werden. Im Herbst wurden die gemahlenen reifen Samen zu einem wunderbaren Gewürz verarbeitet und sogar medizinisch verwendet. Als meine Kinder jung waren, fanden sie es cool, dieses „schädliche Unkraut“ zu essen.


Knoblauchsenf: Eine Goldmine für Lebensmittel und Medizin

Knoblauchsenf, der an vielen Orten des Landes als Bodendecker wächst, ist eine Goldmine für Lebensmittel und Medizin. Wir sind gesegnet, wenn eine Pflanze wie der Knoblauchsenf im Überfluss auftaucht. Einige mögen sich durch sein produktives Wachstum bedroht fühlen und befürchten, dass es außer Kontrolle geraten könnte, aber wir könnten uns auch dafür entscheiden, uns zu entspannen und auf die Natur und die natürliche Abfolge zu vertrauen, die über Jahrtausende an wilden Orten auf der ganzen Welt stattgefunden hat.

Alle Senfarten sind essbar, und Knoblauchsenf hat einen besonderen scharfen Knoblauchgeschmack, der sich perfekt für eine Vielzahl von Rezepten eignet. Alle Teile der Senfpflanze haben eine wertvolle Qualität, die die Durchblutung anregt. Und wenn unser Körper einen guten Austausch und eine gute Bewegung von Flüssigkeiten hat, gibt es eine verstärkte Kommunikation zwischen unseren Organen, Geweben und der Zellmatrix. Diese Aktivität fördert eine optimale Gesundheit durch eine effizientere Regeneration des Gewebes und eine wirksame Beseitigung von Abfällen.

Grüne Säfte können mit Senfblättern versetzt werden, um den Geschmack zu verbessern. Wenn das Grün gesammelt, getrocknet und mit Salz gemischt wird, eignet es sich hervorragend zum Würzen von Gerichten. Das nährstoffreiche Gewürzpulver schmeckt nicht nur köstlich, sondern liefert unserem Körper auch einen Regenbogen an Mineralien, die in konventionell angebauten Lebensmitteln nicht leicht zu finden sind. Knoblauchsenfgrün ist reich an Vitamin A und Vitamin C sowie Spurenelementen, Chlorophyll und Enzymen. Die Wurzeln schmecken nach Meerrettich und können eingelegt oder in Suppen als Wurzelgemüse verwendet werden. Die gemahlenen Samen ergeben eine fabelhafte Senfsauce und das getrocknete Grün kann zu einer Paste wie Wasabi verarbeitet werden.

Wenn wir die wilden Grüns, Wurzeln, Blumen und Samen durch Salate, Suppen, Säfte und Gewürze in unsere tägliche Ernährung einbeziehen, profitieren wir von einer größeren Integrität der Gesundheit und des Wohlbefindens. Es gibt eine Kernintegrität, die von der wilden Ernte unserer Lebensmittel an den wilden Orten der Erde herrührt. Knoblauchsenf wächst im Garten der Natur. Wir haben es nicht gepflanzt, nicht gejätet oder gar gegossen. Wir müssen nur um Erlaubnis bitten, das nehmen, was wir brauchen, und uns bedanken.


Schau das Video: Rhabarber im Topf anbauen Anleitung